بودكاست التاريخ

لماذا تستخدم السفن الشراعية في كثير من الأحيان طهاة صينيين؟

لماذا تستخدم السفن الشراعية في كثير من الأحيان طهاة صينيين؟

خلال عصر الإبحار ، كان من الشائع أن توظف السفن الغربية طهاة صينيين. ليس لدي أي أرقام باستثناء وجود صفحات وصفحات للنتائج ذات الصلة من استعلامات البحث بما في ذلك "Chinese cook" و "cocinero chino" وما إلى ذلك.

اعتبارًا من عام 1882 ، "هناك العديد من [الرجال الصينيين] في التجارة الساحلية كطهاة ومضيفين" (من "البحارة الصينيون: البحرية التجارية غير المرئية الأمريكية 1876-1905").

بقدر ما تنتج جميع الثقافات طهاة محترفين ، ما الذي يفسر شهرة الصينيين على متن السفن؟ الطعام الصيني لذيذ ، لكن من المؤكد أن هناك عوامل أخرى تلعب دورًا أيضًا: ربما انخفاض الأجور ، والقدرة على الطهي بأنماط أكثر ، وما إلى ذلك.


التمييز ضد الصينيين كان من الواضح أنه كان عاملاً رئيسياً ، حيث تم استبعادهم من الوظائف الأعلى أجراً والأكثر استحساناً على متن السفن. هذا اقتباس من مقال "لقد تجسست رجلًا صينيًا: البحارة الصينيون وتصدع القوة العاملة البحرية في المحيط الهادئ في القرن التاسع عشر" بقلم جون تي. العبودية والإلغاء (2010).

لم يكن البحارة البيض يمانعون عندما يعمل الصينيون في وظائف منزلية ، مثل الطهاة ، والمضيفين ، وصبية المقصورة ، وأولاد الفوضى ، وأصحاب المتاجر ، والخبازين ، والحمالين ، وعمال المؤن ، والنوادل. في الأدوار المحلية ، لم يشكل الصينيون تهديدًا للمفاهيم البيضاء للذكورة القائمة على العمالة ، ولكن عندما عمل الصينيون في تزوير أو في غرفة محركات السفن البخارية ، ازداد الاستياء. ازداد الغضب تجاه البحارة الصينيين بشكل كبير عندما استبدلت شركة Pacific Mail Steamship بحارة من البيض والسود مع نظرائهم الصينيين في عام 1867 من أجل توفير المال على الأجور ومخازن الطعام.

خلال أوائل القرن التاسع عشر ، كان عدد قليل جدًا من الرجال الصينيين يشحنون على متن السفن الأجنبية كبحارة. معظم الرجال الصينيين الذين قاموا بالشحن فعلوا ذلك كطهاة ومضيفين ، وأصبحوا في النهاية سمة مشتركة على سفن المحيط الهادئ بحلول منتصف القرن.


شاهد الفيديو: سفينه شراعيه (كانون الثاني 2022).